Sopa de espárragos

Ingredientes:

Un manojo de espárragos trigueros
2 rebanadas de pan
4 dientes de ajo
Una cucharadita de pimentón dulce
Un poco de aceite de oliva
4 huevos
Media cucharadita de comino
Sal y aguaCómo hacerlo:

Trocear a mano la parte tierna de los espárragos, lavarlos y reservar. Poner un poco de aceite en una cazuela, calentar y echar el ajo picado y el pan. Sacar el pan y el ajo fritos y majarlos en un mortero con una pizca de sal y un poco de comino. Poner los espárragos en la cazuela con el aceite anterior de freir el pan y los ajos y rehogarlos, agregando el majado ya heho y un litro y medio de agua. Agregar el pimentón dulce y dejar cocer todo unos quince minutos.

Cuajar un huevo por persona unos cinco minutos antes de apartar